• TỔNG QUAN VAI TRÒ
  • Nghiên cứu, phát triển và cải tiến sản phẩm thức uống theo định hướng của HumVentures, từng thương hiệu và nhu cầu vận hành thực tế tại các điểm; đồng thời góp phần tôn vinh sản vật, nguyên liệu địa phương và những giá trị tốt đẹp của Việt Nam qua trải nghiệm thức uống.
  • Xây dựng concept, menu, công thức, định lượng và tiêu chuẩn sản phẩm thức uống để tạo ra trải nghiệm mới mẻ, có thẩm mỹ, có tính khả thi và phù hợp với bản sắc của từng thương hiệu.
  • Phối hợp với Beverage, Bar, Bếp, Brand, Cung ứng, Kế toán và Vận hành Khu vực để thử nghiệm, chuyển giao và triển khai sản phẩm mới vào vận hành một cách ổn định.
  • Cấp báo cáo trực tiếp: Quản lý Thức uống / Beverage Manager
  • Báo cáo chức năng: Trưởng Khối Vận hành – Dịch vụ / BOD phụ trách

TRÁCH NHIỆM CHÍNH

• Nghiên cứu xu hướng và nhu cầu trải nghiệm thức uống:
  • Nghiên cứu xu hướng thức uống trong nước và quốc tế, đặc biệt các hướng phù hợp với ẩm thực thực vật, ẩm thực Việt Nam, quà tặng, sự kiện và trải nghiệm hiếu khách của HumVentures; ưu tiên những ý tưởng có khả năng làm nổi bật sản vật, nguyên liệu địa phương và câu chuyện văn hóa Việt Nam một cách tinh tế.
  • Quan sát hành vi, khẩu vị, dịp sử dụng và phản hồi của khách tại từng thương hiệu để nhận diện cơ hội phát triển sản phẩm mới hoặc cải tiến sản phẩm hiện hữu.
  • Theo dõi danh mục đồ uống theo mùa, theo khu vực, theo nhóm khách và theo mô hình vận hành để đề xuất hướng phát triển có căn cứ, không chạy theo xu hướng ngắn hạn.
• Phát triển sản phẩm, concept và menu thức uống
  • Đề xuất và phát triển sản phẩm thức uống mới theo từng thương hiệu, chiến dịch, mùa vụ, nguyên liệu địa phương, sự kiện hoặc dự án mở rộng của hệ dịch vụ.
  • Xây dựng concept đồ uống, cấu trúc menu, cách đặt tên, định hướng trình bày và trải nghiệm sử dụng phù hợp với định vị của từng thương hiệu.
  • Chủ động tìm tòi, thử nghiệm nguyên liệu địa phương, công thức, kỹ thuật pha chế, nền vị, mùi hương, màu sắc, dụng cụ phục vụ và các yếu tố cảm quan trước khi đề xuất đưa vào vận hành.
  • Phối hợp với Brand để đảm bảo sản phẩm có câu chuyện đủ rõ, nhưng không làm mất tính tự nhiên, tinh tế và tính ứng dụng tại điểm.
• Chuẩn hóa công thức, định lượng và tiêu chuẩn sản phẩm
  • Hoàn thiện recipe, định lượng, phương pháp pha chế, hướng dẫn setup, tiêu chuẩn thành phẩm và các điểm kiểm soát chất lượng cho từng sản phẩm được duyệt.
  • Phối hợp với Beverage Manager, Bar Manager, Kế toán và Cung ứng để rà soát cost, yield, định mức nguyên liệu, khả năng cung ứng và độ ổn định khi triển khai nhiều điểm.
  • Xây dựng tài liệu chuyển giao sản phẩm rõ ràng, dễ đào tạo, dễ kiểm tra và phù hợp với năng lực thực thi của đội ngũ Bar tại từng khu vực.
  • Đảm bảo sản phẩm mới không chỉ đẹp hoặc lạ, mà phải vận hành được, giữ được chất lượng trong giờ cao điểm và không tạo áp lực không cần thiết cho đội ngũ tuyến đầu
• Thử nghiệm, triển khai và chuyển giao vào vận hành
  • Lập kế hoạch thử nghiệm sản phẩm, ghi nhận kết quả tasting, phản hồi nội bộ, phản hồi khách thử nghiệm và các điều chỉnh cần thiết trước khi triển khai chính thức.
  • Phối hợp với Beverage Operations và Vận hành Khu vực để tổ chức đào tạo, hướng dẫn pha chế, bàn giao tiêu chuẩn và kiểm tra khả năng thực hiện tại điểm.
  • Theo dõi giai đoạn đầu triển khai để đánh giá chất lượng, tốc độ phục vụ, phản hồi khách, mức tiêu thụ, hao hụt và các vướng mắc phát sinh trong ca vận hành.
  • Đề xuất điều chỉnh công thức, cách trình bày, quy trình chuẩn bị hoặc phạm vi áp dụng nếu sản phẩm chưa đạt yêu cầu khi đưa vào thực tế.
• Phối hợp liên bộ phận trong các dự án phát triển sản phẩm
  • Làm việc chặt chẽ với Bar, Bếp, Brand, Cung ứng, Kế toán, Guest Experience, Business Development và Vận hành Khu vực trong các dự án phát triển sản phẩm thức uống.
  • Phối hợp với Cung ứng trong việc tìm kiếm, thử nghiệm và đánh giá nguyên liệu địa phương, bao bì, dụng cụ, vật phẩm đi kèm hoặc giải pháp thay thế khi cần; ưu tiên các lựa chọn phù hợp với chất lượng, tính mùa vụ, tính bền vững và tinh thần thương hiệu.
  • Hỗ trợ Brand và Guest Experience trong việc diễn giải sản phẩm cho đội ngũ tuyến đầu, để nhân sự có thể tư vấn cho khách đúng tinh thần và đúng thông tin.
  • Đảm bảo các ý tưởng phát triển sản phẩm luôn được kiểm tra cùng ba tiêu chí: phù hợp thương hiệu, khả thi vận hành và có giá trị thật với trải nghiệm khách.
• Báo cáo, cải tiến và phát triển năng lực chuyên môn
  • Tổng hợp báo cáo tiến độ phát triển sản phẩm, kết quả thử nghiệm, tình trạng triển khai, phản hồi khách, phản hồi đội ngũ và đề xuất cải tiến định kỳ.
  • Theo dõi hiệu quả của sản phẩm sau triển khai để nhận diện sản phẩm cần duy trì, cải tiến, thay thế hoặc ngưng áp dụng.
  • Chủ động cập nhật kỹ thuật, nguyên liệu địa phương, sản vật vùng miền, xu hướng và phương pháp phát triển sản phẩm mới để nâng năng lực chuyên môn cho mảng Beverage.
  • Thực hiện các công việc khác phù hợp với chuyên môn theo phân công của Beverage Manager, Trưởng Khối Vận hành – Dịch vụ, BOD/CEO hoặc cấp quản lý được ủy quyền.
• Tương tác với các Bộ phận/Nhóm làm việc: Beverage Manager, Bar Manager, Head Bar, Bếp, Brand & Growth, Guest Experience, Business Development, Cung ứng, Kế toán, Vận hành Khu vực, PnC/L&D và các điểm vận hành liên quan.

YÊU CẦU:

• Trình độ học vấn: Tốt nghiệp Cao đẳng/Đại học trở lên, ưu tiên Quản trị Nhà hàng – Khách sạn, Công nghệ Thực phẩm, Kỹ thuật Thực phẩm, Quản trị Kinh doanh, Ẩm thực, Beverage hoặc các ngành liên quan.
• Kinh nghiệm: Tối thiểu 5 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực Beverage, Bar, F&B hoặc Hospitality; trong đó có ít nhất 2 năm tham gia phát triển sản phẩm thức uống, xây dựng menu, beverage concept hoặc triển khai sản phẩm mới vào vận hành.
• Kiến thức: Am hiểu nguyên liệu, kỹ thuật pha chế, công thức, định lượng, cost, tiêu chuẩn chất lượng đồ uống, quy trình vận hành Bar và cách sản phẩm thức uống tác động đến trải nghiệm khách.
• Kỹ năng/Năng lực: Có tư duy sáng tạo đi cùng tính thực tế; biết nghiên cứu xu hướng, xây dựng concept, thử nghiệm sản phẩm, chuẩn hóa recipe, quản lý dự án, trình bày ý tưởng, đào tạo chuyển giao và phối hợp hiệu quả với nhiều bộ phận.
• Tính cách/Phẩm chất: Có gu thẩm mỹ, nhạy cảm với mùi vị và trải nghiệm; chủ động, cẩn trọng, cầu thị, không ngại thử nghiệm; đồng cảm với giá trị thương hiệu HumVentures và định hướng tôn vinh những điều tốt đẹp của Việt Nam. Riêng với vai trò phát triển sản phẩm, cần có niềm yêu thích thật sự với nguyên liệu địa phương, chịu khó tìm tòi sản vật vùng miền, hiểu câu chuyện phía sau nguyên liệu và đủ kỷ luật để biến ý tưởng thành sản phẩm vận hành được.

CHẾ ĐỘ PHÚC LỢI

• Môi trường làm việc năng động, đề cao sự chân thành và tử tế của người Việt Nam, nơi đội ngũ lựa chọn sự chân thành trong kết nối và sự tử tế trong cách đồng hành, hợp tác cùng nhau mỗi ngày;
• Chế độ làm việc: Làm từ Thứ 2 – Thứ 6 (Sáng Thứ 7: WFH)
• Chính sách lương cạnh tranh, thưởng phí phục vụ (trong hội nhập) và thưởng hiệu quả công việc theo năng lực;
• 14 ngày phép năm hoặc theo quy định hiện hành, 01 ngày nghỉ sinh nhật hưởng nguyên lương
• Chế độ Bảo hiểm sức khoẻ PVI, tham gia đầy đủ BHXH và các chế độ theo quy định
• Hỗ trợ bữa ăn trong ca làm việc;
• Phúc lợi trải nghiệm dịch vụ hàng tháng (cấp quản lý) trong hệ sinh thái Humventures;
• Ưu đãi khi sử dụng dịch vụ, sản phẩm và trải nghiệm tại hệ sinh thái Humventures;
• Cơ hội phát triển và thăng tiến trong hệ sinh thái HumVentures;
• Tham gia các chương trình đào tạo, phát triển năng lực và hoạt động gắn kết nội bộ định kỳ.