• TỔNG QUAN VAI TRÒ
  • Phụ trách một khu chế biến, bảo đảm món được thực hiện đúng công thức, định lượng, chất lượng, hình thức, an toàn và nhịp phục vụ.
  • Hướng dẫn, phân công công việc trong khu được giao nhưng không điều hành toàn bếp và không tự thay đổi chuẩn món.

TRÁCH NHIỆM CHÍNH

• Chuẩn bị và tổ chức khu chế biến
  • Kiểm tra kế hoạch phục vụ, nguyên vật liệu, sơ chế, dụng cụ, thiết bị và tình trạng vệ sinh trước ca.
  • Phân công thao tác trong khu chế biến; bảo đảm nguyên liệu được chuẩn bị đủ, đúng chuẩn và đúng thời điểm.
• Chế biến và hoàn thiện món
  • Thực hiện món theo đúng công thức, định lượng, nhiệt độ, hình thức và yêu cầu đặc biệt đã xác nhận.
  • Kiểm tra và chỉ bàn giao món khi đạt tiêu chuẩn của công đoạn và điểm ra món.
• Kiểm soát chất lượng và nhịp ra món
  • Kiểm soát nhịp chế biến và điểm bàn giao; báo ngay món sai chuẩn, thiếu nguyên liệu hoặc nguy cơ chậm phục vụ.
  • Phối hợp với các khu chế biến và tuyến dịch vụ để xử lý thứ tự món và yêu cầu đã xác nhận.
• Quản lý nguyên liệu, hao hụt và tài sản
  • Theo dõi sử dụng nguyên liệu, hao hụt và hủy món; ghi nhận đầy đủ sai lệch theo quy định.
  • Kiểm tra việc sử dụng, vệ sinh và bảo quản công cụ, dụng cụ, thiết bị trong khu được giao.
• An toàn thực phẩm và vệ sinh khu bếp
  • Thực hiện tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, vệ sinh, lưu mẫu, bảo quản và kiểm soát nhiễm chéo thuộc khu vực.
  • Phát hiện, dừng và báo cáo kịp thời nguyên liệu, thao tác hoặc điều kiện có nguy cơ mất an toàn.
• Hướng dẫn đội ngũ và bàn giao ca
  • Hướng dẫn Nhân viên Bếp và Nhân viên Phụ Bếp thực hiện đúng thao tác trong phạm vi được giao.
  • Kiểm tra kết quả công việc trong khu và phản hồi sai lệch cho vị trí liên quan.
  • Bàn giao nguyên liệu, bán thành phẩm, thiết bị, vệ sinh và công việc còn lại giữa các ca.

YÊU CẦU:

• Có đào tạo nghề Bếp hoặc kinh nghiệm thực tế tương đương; có kinh nghiệm phụ trách một khu chế biến.
• Nắm vững kỹ thuật chế biến, định lượng, an toàn thực phẩm, tổ chức khu bếp và kiểm soát chất lượng món.
• Có khả năng hướng dẫn tại công việc, phối hợp nhịp bếp và xử lý áp lực giờ cao điểm.
• Kỷ luật, sạch sẽ, chính xác, tiết kiệm và chịu trách nhiệm đến chất lượng món.

CHẾ ĐỘ PHÚC LỢI

• Thu nhập: Lương offer + Service Charge + Thưởng nóng + Thưởng hiệu suất kinh doanh + Tip.
• Bảo hiểm: Tham gia đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN và Bảo hiểm sức khỏe PVI.
• Nghỉ phép: 12 ngày phép/năm + 01 ngày nghỉ sinh nhật hưởng nguyên lương.
• Thưởng & hỗ trợ: Thưởng Lễ/Tết, Family Day, Father’s Day, Mother’s Day; các chính sách hỗ trợ đời sống như kết hôn, sinh con, ốm đau, phúng viếng.
• Chăm sóc sức khỏe: Khám sức khỏe định kỳ hằng năm, tiêm phòng hằng năm, phòng chăm sóc thân tâm.
• Bữa ăn & hỗ trợ ca: Ca thẳng hỗ trợ 01 bữa ăn; ca gãy hỗ trợ 02 bữa ăn + 30.000 VNĐ phí di chuyển hoặc lựa chọn nghỉ ngơi tại nhà hàng.
• Đồng phục: Được chuẩn bị đồng phục tại nhà hàng.
• Gia đình Người nhà Hum: Chính sách khuyến học dành cho con của Người nhà Hum, gồm thưởng thành tích học tập và hỗ trợ sách vở, dụng cụ học tập từ Tiểu học đến Đại học.
• Ưu đãi nội bộ: Ưu đãi khi sử dụng sản phẩm & dịch vụ trong hệ dịch vụ HumVentures.
• Phát triển: Được đào tạo, nâng cao năng lực, hoạt động gắn kết nội bộ định kỳ và cơ hội phát triển nghề nghiệp.