• TỔNG QUAN VAI TRÒ
  • Điều hành hoạt động bếp trong ca và phạm vi được Bếp trưởng giao, bảo đảm chuẩn bị, chế biến, ra món, vệ sinh và an toàn được duy trì liên tục.
  • Thay Bếp trưởng điều phối bếp trong ca khi được phân công; tổ chức nhân sự và xử lý tình huống thường ngày nhưng không thay đổi công thức, định lượng hoặc chuẩn sản phẩm.
  • Hướng dẫn Bếp chính và nhân sự bếp thực hiện đúng chuẩn; báo cáo Bếp trưởng, hoặc tuyến quản lý chuyển tiếp khi Bếp trưởng chưa kiện toàn, về các sai lệch, rủi ro và nhu cầu vượt phạm vi.

TRÁCH NHIỆM CHÍNH

• Sẵn sàng đầu ca và phân công
  • Kiểm tra nhân sự, nguyên liệu, sơ chế, thiết bị, công cụ, vệ sinh và các điều kiện cần thiết trước khi vận hành ca.
  • Phân công khu vực, vị trí và thứ tự ưu tiên cho Bếp chính cùng nhân sự bếp theo kế hoạch và lượng khách dự kiến.
  • Tổ chức bàn giao đầu ca, cuối ca và giữa các khu vực; ghi nhận thiếu hụt hoặc việc chưa hoàn tất.
• Chế biến và chất lượng món
  • Kiểm soát việc chế biến, trình bày, nhiệt độ, thời điểm ra món và chất lượng cảm quan theo công thức và chuẩn đã ban hành.
  • Kiểm tra món trước khi ra; yêu cầu làm lại hoặc dừng món không đạt chuẩn hay không bảo đảm an toàn.
  • Phối hợp tuyến dịch vụ xử lý yêu cầu hợp lệ của khách và thông tin kịp thời về khả năng đáp ứng của bếp.
• Điều phối nhịp bếp trong ca
  • Theo dõi tải công việc giữa các khu chế biến và điều chỉnh phân công trong phạm vi ca để giữ nhịp ra món.
  • Xử lý tình huống vận hành thường ngày; báo Bếp trưởng hoặc vị trí quản lý chuyển tiếp đối với sự cố, thiếu nguồn lực hoặc quyết định vượt thẩm quyền.
  • Giữ thông tin rõ giữa các vị trí, hạn chế bỏ sót, làm sai thứ tự hoặc đứt gãy bàn giao.
• An toàn thực phẩm, vệ sinh và 5S
  • Kiểm soát vệ sinh cá nhân, khu chế biến, dụng cụ, lưu mẫu, bảo quản và phân tách theo chuẩn hiện hành.
  • Yêu cầu dừng sử dụng nguyên liệu, dụng cụ hoặc thiết bị có dấu hiệu không an toàn và chuyển cấp theo quy trình.
  • Tổ chức vệ sinh, sắp xếp và kiểm tra đóng ca; bảo đảm khu vực được bàn giao trong điều kiện phù hợp.
• Nguyên liệu, hao hụt và thiết bị
  • Theo dõi việc nhận, bảo quản, cấp phát và sử dụng nguyên liệu trong ca theo định lượng và quy trình.
  • Ghi nhận hao hụt, hủy, chênh lệch, hư hỏng thiết bị hoặc bất thường; báo cáo và xử lý theo phân công.
  • Phối hợp Bếp trưởng và đầu mối liên quan để bảo đảm nguồn nguyên liệu, dụng cụ và thiết bị đáp ứng kế hoạch.
• Hướng dẫn đội ngũ và cải tiến
  • Hướng dẫn Bếp chính và nhân sự bếp về thao tác, tiêu chuẩn món, vệ sinh, an toàn và cách phối hợp trong ca.
  • Quan sát, phản hồi và ghi nhận năng lực thực hiện; báo Bếp trưởng nhu cầu đào tạo hoặc xử lý sai lệch lặp lại.
  • Đề xuất cải tiến thao tác, bố trí hoặc bàn giao; không tự thay đổi công thức, định lượng, nguyên liệu chuẩn hoặc định mức chi phí.

YÊU CẦU:

• Có đào tạo nghề bếp hoặc kinh nghiệm thực hành phù hợp với mô hình bếp dịch vụ chuyên nghiệp.
• Nắm vững kỹ thuật sơ chế, chế biến, tổ chức khu bếp, vệ sinh và an toàn thực phẩm trong phạm vi công việc.
• Có khả năng phân công, hướng dẫn, kiểm tra chất lượng và điều phối nhịp bếp trong ca.
• Bình tĩnh, kỷ luật, sạch sẽ, hợp tác; giao tiếp rõ và phản ứng có kiểm soát khi cao điểm hoặc có sự cố.

CHẾ ĐỘ PHÚC LỢI

• Thu nhập: Lương offer + Service Charge 
• Bảo hiểm: Tham gia đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN và Bảo hiểm sức khỏe PVI. 
• Nghỉ phép: 14 ngày phép/năm + 01 ngày nghỉ sinh nhật hưởng nguyên lương. 
• Thưởng & hỗ trợ: Thưởng Lễ/Tết, Family Day, Father’s Day, Mother’s Day; chính sách chăm sóc đời sống như kết hôn, sinh con, ốm đau, phúng viếng. 
• Chăm sóc sức khỏe: Khám sức khỏe định kỳ năm, tiêm phòng hằng năm và các chính sách thăm hỏi sức khỏe. 
• Bữa ăn: Hỗ trợ bữa ăn trong ca làm việc 
• Gia đình Người nhà Hum: Chính sách khuyến học cho con của Người nhà Hum, gồm thưởng thành tích học tập và hỗ trợ sách vở từ Tiểu học đến Đại học. 
• Ưu đãi nội bộ: Ưu đãi khi sử dụng sản phẩm & dịch vụ trong hệ dịch vụ HumVentures. 
• Phát triển: Được đào tạo, nâng cao năng lực, hoạt động gắn kết nội bộ định kỳ và cơ hội phát triển nghề nghiệp.