• TỔNG QUAN VAI TRÒ
  • Điều hành toàn bộ hoạt động bếp tại một địa điểm, bảo đảm chất lượng món, nhịp phục vụ, chi phí, vệ sinh, an toàn và đội ngũ đạt chuẩn HumVentures.
  • Chuyển kế hoạch của Bếp trưởng Điều hành và hồ sơ chuẩn sản phẩm thành phân công, điều kiện sẵn sàng và kiểm soát thực tế tại điểm.
  • Quyết phân công bếp và xử lý vận hành tại điểm trong phạm vi được giao; báo cáo hoặc trình tuyến quản lý đối với thay đổi chuẩn, nguồn lực và quyết định vượt thẩm quyền.

TRÁCH NHIỆM CHÍNH

• Kế hoạch và sẵn sàng vận hành
  • Lập kế hoạch ca, phân công nhân sự, chuẩn bị nguyên liệu, thiết bị và khu vực theo dự báo hoạt động của địa điểm.
  • Tổ chức họp đầu ca, bàn giao và kiểm tra điều kiện sẵn sàng trước khi phục vụ.
  • Điều chỉnh phân công trong ngày để xử lý biến động hợp lý mà không làm mất kiểm soát chất lượng hoặc an toàn.
• Chất lượng chế biến và ra món
  • Kiểm soát sơ chế, chế biến, định lượng, trình bày, nhiệt độ và thời điểm ra món theo chuẩn đã ban hành.
  • Nếm, kiểm tra hoặc tổ chức kiểm tra món; yêu cầu làm lại hoặc dừng món không đạt chuẩn.
  • Tiếp nhận phản hồi từ tuyến dịch vụ và khách, xác minh nguyên nhân liên quan đến bếp và tổ chức khắc phục trong phạm vi thẩm quyền.
• Nguyên liệu, chi phí và thiết bị
  • Kiểm soát đặt nhận, bảo quản, cấp phát, sử dụng, tồn, hủy và hao hụt nguyên liệu tại điểm.
  • Theo dõi chi phí nguyên liệu và năng suất nhân sự; phân tích sai lệch và triển khai hành động khắc phục được giao.
  • Quản lý tình trạng dụng cụ, thiết bị và nhu cầu bảo trì; báo cáo kịp thời các yếu tố ảnh hưởng vận hành.
• An toàn thực phẩm và vệ sinh
  • Tổ chức tuân thủ vệ sinh cá nhân, khu vực, dụng cụ, bảo quản, truy xuất, lưu mẫu và phân tách theo chuẩn hiện hành.
  • Kiểm tra định kỳ và đột xuất; yêu cầu dừng sử dụng nguyên liệu, thiết bị hoặc khu vực có dấu hiệu không an toàn.
  • Tổ chức phản ứng ban đầu, bảo toàn thông tin và chuyển cấp đối với sự cố an toàn thực phẩm hoặc tai nạn lao động.
• Phối hợp tại địa điểm
  • Phối hợp quản lý địa điểm và tuyến dịch vụ để thống nhất dự báo khách, ưu tiên phục vụ, thời gian ra món và cách xử lý yêu cầu hợp lệ.
  • Phối hợp Tuyến Sản phẩm và Phát triển trong thử nghiệm, chuyển giao và phản hồi khả năng thực thi món tại điểm.
  • Phối hợp Cung ứng, Kho và Kỹ thuật để giải quyết thiếu hụt nguyên liệu, công cụ hoặc thiết bị theo đúng đầu mối.
• Đội ngũ bếp tại điểm
  • Giao việc, hướng dẫn, quan sát và đánh giá kết quả của Bếp phó cùng nhân sự bếp tại địa điểm.
  • Tổ chức đào tạo tại công việc, kiểm tra tay nghề và khắc phục lỗi lặp lại theo chuẩn của Tuyến Bếp.
  • Đề xuất tuyển dụng, điều chuyển, ghi nhận hoặc xử lý nhân sự trên cơ sở dữ liệu và thẩm quyền hiện hành.

YÊU CẦU:

• Có đào tạo nghề bếp hoặc kinh nghiệm thực hành tương đương trong môi trường bếp dịch vụ chuyên nghiệp.
• Có kinh nghiệm điều hành bếp tại một địa điểm; nắm vững kỹ thuật chế biến, tổ chức ca, chất lượng, chi phí và an toàn thực phẩm.
• Có khả năng lập kế hoạch, phân công, huấn luyện, kiểm tra tay nghề và xử lý tình huống vận hành.
• Có khả năng đọc số liệu nguyên liệu, hao hụt và năng suất để nhận diện sai lệch và hành động.
• Kỷ luật, sạch sẽ, bình tĩnh, công bằng; phối hợp rõ ràng trong môi trường dịch vụ hiếu khách.

CHẾ ĐỘ PHÚC LỢI

• Thu nhập: Lương offer + Service Charge 
• Bảo hiểm: Tham gia đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN và Bảo hiểm sức khỏe PVI. 
• Nghỉ phép: 14 ngày phép/năm + 01 ngày nghỉ sinh nhật hưởng nguyên lương. 
• Thưởng & hỗ trợ: Thưởng Lễ/Tết, Family Day, Father’s Day, Mother’s Day; chính sách chăm sóc đời sống như kết hôn, sinh con, ốm đau, phúng viếng. 
• Chăm sóc sức khỏe: Khám sức khỏe định kỳ năm, tiêm phòng hằng năm và các chính sách thăm hỏi sức khỏe. 
• Bữa ăn: Hỗ trợ bữa ăn trong ca làm việc 
• Gia đình Người nhà Hum: Chính sách khuyến học cho con của Người nhà Hum, gồm thưởng thành tích học tập và hỗ trợ sách vở từ Tiểu học đến Đại học. 
• Ưu đãi nội bộ: Ưu đãi khi sử dụng sản phẩm & dịch vụ trong hệ dịch vụ HumVentures. 
• Phát triển: Được đào tạo, nâng cao năng lực, hoạt động gắn kết nội bộ định kỳ và cơ hội phát triển nghề nghiệp.